Nous entretenons la vieille coutume française de la "table d'hôtes", à laquelle vous êtes invités. C'est d'après la saison et le menu que nous dressons la table avec plaisir. Nous cultivons l'amour du bien manger et du bien boire. D'autant plus que la cuisine régionale, influencée depuis des siècles par habitudes culinaires étrangères a beaucoup à offrir. Qui ne s'est pas rencontré dans les casseroles eifelaises? Les Gaulois et les Ubiens, les Romains et les Francs, les armées espagnoles, françaises et prussiennes. Tous ont contribué à la diversité de la cuisine de l'Eifel, qui pourtant gardé son ancrage du terrain ; car elle était toujours trop pauvre pour des extravagances. Mais la découverte de beaucoup d'herbes sauvages rend la cuisine d'aujourd'hui légère et encore plus digestive.