Wij beoefenen de oude franse zeden van de "table d’hôte” – en nodigen U uit aan de tafel van de gastheer. Al naargelang het seizoen en seizoensproducten is onze tafel liefdevol voor U gedekt. Wij cultiveren de voorliefde voor goed eten en drinken want de regionale keuken heeft zoveel te bieden en is aangevuld met honderden jaren vreemde invloeden van eetgewoonten. Want wie heeft niet allemaal achter de kookpotten in het eifel-gebied gestaan: de Galliers en de Ubiezen, de Romeinen en de Franken, Spaanse krijgsheren, Fransen en Pruisen. Zij allen hebben tot de verscheidenheid van de Eifelkeuken bijgedragen. Daarenboven is de bodemsamenstelling hetzelfde gebleven, voor culinaire hoogvliegers is de landstreek te arm maar de herontdekking van het rijke aanbod van wilde kruiden maakt de keuken vandaag apart, licht en goed verteerbaar.