Wir pflegen die alte französische Sitte der "table d'hôte" - wir bitten unsere Gäste an "den Tisch der Wirtsleute".
Je nach Jahreszeit und Speisenfolge ist dieser Tisch liebevoll gedeckt. Bei uns wird die Vorliebe für gutes Essen und Trinken kultiviert, denn die regionale Küche hat viel zu bieten und über Jahrhunderte die Einflüsse fremder Essgewohnheiten aufgenommen. Wer hat nicht alles in den Eifeler Kochtöpfen gerührt: die Gallier und die Ubier, die Römer und die Franken, Söldnerheere aus Spanien, Franzosen und Preußen. Sie alle haben zur Vielfalt der Eifeler Küche beigetragen. Dabei ist sie bodenständig geblieben, denn für kulinarische Höhenflüge war dieser Landstrich stets zu arm. Die Wiederentdeckung der vielen Wildkräuter macht die Küche heute leicht und noch bekömmlicher.